2021年2月26日,星期五

人造肉走向高科技,餐馆表现出兴趣

罗伯特·贝瑟
2021年2月22日,格林尼治标准时间+10

随着人们对肉类替代品的需求不断增加,风险投资人甚至麦当劳和雀巢等食品巨头纷纷上台,初创企业正在从人造汉堡包和鸡块转向3D打印肉类。

上周,以色列的Redefine Meat筹集了2900万美元的资金,用于建立一家大型试点工厂,生产从臀部到牛s的3D打印牛肉块。

首席执行官Eshchar Ben-Shitrit告诉彭博社说:“我们希望改变人们的看法,那就是美味的肉只能来自动物。我们拥有实现这一目标的所有要素。”

Redefine Meat正在使用专有的3D打印机和基于植物的“墨水”来“印刷”肌肉和脂肪的复杂层,以生产具有与优质牛肉相同的风味和质地的肉。

本·施特里特说:“我们今天的肉与其他一些肉块是相同的。你无法区分。”

这家初创公司的目标是以色列,欧洲和亚洲的牛排馆和餐馆,它表示预计将在今年晚些时候开始销售。

公司官员还表示,已与以色列,德国,新加坡和瑞士的分销合作伙伴签署了协议。

根据Dealroom的数据,由Happiness Capital和Hanaco Ventures领导的Redefine Meat最新一轮A轮融资是其他肉类初创企业中最高的。

本-施特里特表示,这笔资金是“到2030年成为全球最大的替代肉类公司的重要一步”。

Redefine Meat不是唯一一家跳入基于植物的肉类潮流的初创公司。

上周,以色列创业公司Aleph Farms宣布已成功培育出世界上第一只无屠宰肋眼牛排。

同时,位于巴塞罗那的Novameat Tech的首席执行官Giuseppe Scionti最近宣布了筹集资金以扩大生产规模的计划,并计划今年将3D打印的纯素肉出售给欧洲的餐馆。

市场观察家说,尽管越来越多的环境和健康问题导致对人造肉的需求激增,但仍需要做更多的工作来增强替代蛋白质产品的味道,并使它们比普通肉更具价格竞争力。

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